加熱調理と発がん物質についての会話 がん初心者 加熱調理によって発がん物質が生成されると聞きましたが、具体的にどのような食材が危険なのでしょうか？ がん研究者 特に肉類やじゃがいもなどが危険です。肉を高温で焼くとポリシクリック芳香族炭化水素...