高温調理とがんリスクについての質疑応答 がん初心者 高温調理でどのような油を使うと、特に危険なのでしょうか？ がん研究者 不飽和脂肪酸の多い植物油は、特に高温で酸化しやすいため注意が必要です。例えば、オリーブオイルやひまわり油などがあります...